揚げ出し豆腐

出汁が美味しい『揚げ出し豆腐』の作り方

⭐︎材料(2人前)

・木綿豆腐………………300g

・揚げ油…………………適量

・大根……………………適量

・小葱……………………適量 [衣]

・片栗粉…………………適量 [出汁]

・水……………………….300ml

・昆布……………………5g

・鰹節……………………10g

・醤油……………………大さじ2

・みりん………………..大さじ2

・豊味………………..小さじ1

＜作り方＞

1.出汁を作る 水に昆布を入れ、火にかけます。 沸騰する前に火を止めて、昆布を取り出します。 鰹節を入れ火をつけて、鰹節がフワッとしたらすぐに火を止めます。 ざるなどで濾したら鍋に戻します。 鍋に醤油、みりん、豊味を入れてひと煮立ちさせたらお出汁の完成です。

2.大根おろしを準備する 大根をすりおろし、軽く水気を絞っておきます。

3.豆腐を準備する 事前に水気を切っておいた豆腐を一口サイズに切ります。 全面に片栗粉をまぶしておきます。

4.豆腐を揚げる フライパンに豆腐が2-3mm沈む程度の油を温めます。 豆腐の全面がカリッとなるまで揚げます。

5.器に盛る 揚げた豆腐、大根おろし、葱を器に盛ります。 出汁を温めて上から浸したら完成。

衣がザクザクの揚げ豆腐に出汁がしみて美味しいですよ。是非作ってみてくださいね。